ZDRAVA ZAMENA ZA ŠEĆER

 

Stevija je u Južnoj Americi poznata vekovima. Indijanska plemena iz Paragvaja koristila su steviju kao zaslađivač za hranu i piće više od 1500 godina, po čemu je i dobila narodno ime sladak list. Sedamdesetih godina prošlog veka, u Japanu je počeo uzgoj stevije, što je danas rezultiralo činjenicom da oko 90 miliona ljudi koristi steviju kao zaslađivač već 40 godina, bez neželjenih efekata!

Stevija je žbunasta biljka iz roda hrizantema, koja ima neverovatno slatke listove. Slast steviji daju steviol glikozidi, od kojih je najslađi i najkvalitetniji rebaudiozid A (Reb A); prema količini ovog glikozida, određuje se kvalitet stevija proizvoda (visok kvalitet – preko 95% Reb A). Stevija glikozidi su do 300 puta slađi od šećera, pa se koriste u maloj količini.

Stevija je jedinstvena po tome što nema kalorijsku vrednost i ugljene hidrate. Stevija ne podiže nivo šećera u krvi (glikemijski indeks = 0), što je značajna činjenica za dijabetičare, osobe na antikandida dijeti, sportiste, ljude koji vode računa o zdravom životu i svima koji su na posebnom režimu ishrane.

Stevija sadrži i određenu količinu antioksidantnih materija, što olakšava borbu protiv oksidantnog stresa i slobodnih radikala koji su izazivači mnogih bolesti savremenog čoveka. Stevija može da se koristi u prevenciji dijabetesa, metaboličkog sindroma, osteoporoze, gojaznosti i karijesa.

ZDRAVO I SLATKO 

MUS OD MALINE I JOGURTA

Sastojci:     

•  3/4 šolje slatke pavlake za kuvanje    

•  1/2 kafene kašičice ekstrakta vanile    

•  1/4 kafene kašičice ekstrakta stevije    

•  1 bela čokolada, oko 100 g (po želji bez šećera)

•  1/3 šolje jogurta light

•  1 supena kašika marmelade od malina (po želji bez šećera)

Priprema: Umutiti mikserom slatku pavlaku oko 1 minut, a zatim dodati ekstrakt vanile i stevije i mešati dok se ne dobije čvrst sneg. Belu čokoladu polomiti na kockice i zatim otopiti pa promešati da se dobije glatka smesa. Podeliti umućenu slatku pavlaku sa stevijom na dva dela i u jedan od njih sipati otopljenu belu čokoladu uz mešanje. Tako dobijene 2 smese staviti u frižider da se hlade oko 15 minuta.

Izvaditi obe činije iz frižidera i činiju sa smesom slatke pavlake i stevije sipati uz mešanje jogurt light. Na kraju dodati uz mešanje ovu smesu u smesu sa belom čokoladom i sve dobro sjediniti. Sipati u čaše za serivranje i staviti da se hladi 2 do 3 sata. Servira se preliveno marmeladom od malina ili seckanim svežim voćem po želji. Rok trajanja je 2 do 3 dana uz čuvanje u frižideru.

Stevija je pogodna za kuvanje i pečenje kolača i slatkiša, jer je stabilna na temperaturi do 200 stepeni Celzijusa, što je razlikuje od veštačkih zaslađivača koji se raspadaju na visokim temperaturama. Ova osobina stevije je obožavana jer omogućava uživanje u slatkom ukusu bez brojanja kalorija.

Zanimljiva činjenica u vezi sa stevijom je da, ako preterate sa količinom, vaš napitak postaje gorak, a ne sladak – zato je potrebno da se svi stevija proizvodi individualno doziraju prema sopstvenom ukusu.